Cépage : Sauvignon blanc
Age moyen des vignes : 10 ans
Densité de plantation : 7200 pieds par ha
Sol : argilo-calcaire, caillottes
Vinification :
• égrappage
• pressurage à faible pression
• débourbage des moûts au froid pendant 24h
• fermentation longue en cuves thermo-régulées (14 à 18°C)
• élevage sur lie pendant 6 à 7 mois
• stabilisation au froid et collage
• filtration légère avant mise en bouteille
Caractéristiques : Ce sauvignon au profil floral intense et une bouche acidulée offre un bon compromis entre densité et fraîcheur. Les nuances minérales traduisent le terroir des caillottes.
Consommation : Savoureux dès sa jeunesse, l’évolution sur des notes de fruits exotiques sera charmeuse pendant quelques années.
Degré alcoolique : 12.5 %vol
Température de consommation : 12 à 14°C
Accords mets et vin : D’une bonne longueur aromatique, il accompagnera vos poissons, coquillages, fruits de mer et certains plats épicés.